Kidutusta rakastava psykopaatti ja sarjamurhaaja Jigsaw on kadonnut. Tohtori Lynn Denlon on epätietoinen roolistaan Jigsawin hirvittävässä pelissä ja tulevassa taistelussa aikaa vastaan. Aivan kuten sarjan edelliset osat, myös Saw 3 tarjoaa mielikuvituksellisia tapoja murhata ihminen, sillä nyt Jigsawilla on käytössään juuri kunnostettu kidutuskammio.