Cannes Uncut on herkkukattaus glamouria, punaisia mattoja, elokuvia, hulluutta, tempauksia, diilejä, juhlia ja persoonallisuuksia, jotka ovat olleet osa Cannesin elokuvajuhlia viimeiset kahdeksan vuosikymmentä. Samalla dokumentti katsoo myös festivaalin tulevaisuuteen.
Paikka